Тигран Согомонян о «Бургер Кинг» в Армении: как держат доверие
«С таким брендом ты не можешь позволить себе работать на среднем уровне — только на высоком», – отметил генеральный директор «Burger King Armenia»,Тигран Согомонян ,в эксклюзивном интервью HoReCa Magazine Armenia.
— Господин Тигран Согомонян, как сложился ваш путь к успеху?
— Я родился и вырос в Армении. С юных лет у меня была внутренняя потребность создавать что-то своё — то, что приносит пользу людям и может вдохновлять.
После поездки в Киев я окончательно понял, что хочу связать свою жизнь с ресторанным бизнесом. Вскоре я получил предложение занять должность директора в легендарной Doka Pizza, располагавшейся на пересечении улиц Абовяна и Исаакяна. Думаю, именно тогда и начался мой путь в ресторанной индустрии.
Затем последовала работа в таких известных заведениях, как ресторан Verona и клуб Mezzo. В 2020 году я планировал открыть собственное заведение, но, к сожалению, в связи с пандемией проект пришлось закрыть.
Позже я присоединился к EL Holding, затем работал в Santafe и Pahest 33. В ресторане Monogram занял одну из руководящих должностей. А совсем недавно получил приглашение на позицию генерального директора сети Burger King в Армении. Мой путь в ресторанном бизнесе был насыщенным и непростым, но именно благодаря этому опыту я стал тем, кто я есть сегодня.
— В чём, по-вашему, ключ устойчивого успеха Burger King?
— Burger King был основан в 1953 году — в то время, когда McDonald’s уже стремительно набирал популярность. Однако Burger King успешно занял свою нишу, предложив уникальную технологию приготовления бургеров на открытом огне. Именно этот вкус стал фирменной особенностью бренда и завоевал сердца миллионов потребителей. С самого начала бренд активно развивал франчайзинг, что позволило ему быстро расти и открывать рестораны по всему миру.
В Армении мы выбрали субфраншизу из России, так как Burger King в России стабильно демонстрирует высокое качество и потребительский интерес. Кроме того, Армения и Россия входят в Таможенный союз, что упрощает логистику и способствует выгодным условиям для развития бизнеса.
— Какие особенности Burger King вы адаптировали под армянский рынок?
— Мы являемся субфраншизой и строго следуем международным стандартам бренда. Это ограничивает возможность вносить изменения в меню или операционные процессы.
Тем не менее, мы стараемся адаптировать сервис и атмосферу ресторана к местным предпочтениям — будь то вежливость персонала, скорость обслуживания или особое внимание к обратной связи. Наша задача — сохранить фирменное качество бренда и одновременно быть ближе к армянскому потребителю.
— С какими основными вызовами вы сталкиваетесь в управлении ресторанной сетью в Армении?
— Один из главных вызовов — подбор и обучение персонала. В фастфуд-сегменте мы в основном работаем с молодыми сотрудниками, и хотя обучение занимает всего около недели, текучесть кадров остаётся высокой.
Мы постоянно работаем над мотивацией команды, создаём условия для профессионального роста и стремимся удерживать квалифицированных работников, что особенно важно для стабильной работы сети.
— Как вы действуете в ситуации, когда гость остаётся недоволен? Есть ли система реагирования?
— Мы внимательно относимся к каждому отзыву. Основной объём нашего бизнеса связан с доставкой, и именно в этом сегменте возникают сложности — будь то задержка или человеческий фактор.
У нас действует внутренняя система обработки жалоб: мы связываемся с клиентами, выясняем причины недовольства и оперативно реагируем. Вся информация анализируется, и на её основе принимаются решения по улучшению сервиса. Мы верим, что даже отрицательная обратная связь помогает становиться лучше.Тигран Согомонян
— Господин Тигран Согомонян, как вы оцениваете развитие ресторанной культуры в Армении и свою роль в этом процессе?
— Я искренне рад, что в Армении появился ресторан Арама Мнацаканова и команды Lucky Group. Это событие показывает, что к нашему рынку растёт доверие со стороны ведущих гастрономических игроков.
Москва сегодня — один из мировых лидеров в ресторанной индустрии, и появление подобных проектов в Ереване вдохновляет и поднимает планку для всех нас. Это создаёт стимул для качественного роста и развития культуры ресторанного сервиса в стране.
— В чём, по-вашему, ключ устойчивого успеха Burger King?
— Меня вдохновляет сама возможность заниматься любимым делом. Когда работа — это удовольствие, а не только обязанность, появляется энергия двигаться вперёд.
А в жизни главным источником силы остаются моя семья, друзья и коллеги. Мы вместе разделяем цели, поддерживаем друг друга и радуемся общим успехам. Тигран Согомонян
— Господин Тигран Согомонян, как не сдаваться и какой совет вы дали бы будущим рестораторам?
— Светлана, совет один: чётко определите, чего вы хотите достичь, и соберите команду, с которой вы сможете это реализовать.
Ресторанный бизнес требует усилий, самоотдачи и гибкости. Конкуренция растёт, и без сильной идеи, правильной ценовой стратегии и высокого качества не обойтись. Будьте готовы к трудностям, но если вы действительно любите эту сферу — действуйте и не останавливайтесь. Тигран Согомонян
