Как «ОСТ» вырос до «Гранд ОСТ» на Площади Республики
«Секрет успеха прост — любить свое дело, держать высокую планку качества и всегда двигаться вперед», — отметил основатель «Гранд ОСТ», Нарек Манасарян, в эксклюзивном интервью для HoReCa Magazine Armenia.
— Господин Манасарян, как началась история вашей компании и что вдохновило вас на её создание?
— История нашей компании началась в 2003 году, когда под руководством моего отца была открыта первая точка ОСТ на улице Маштоца. В то время в Армении ещё не было такого нестандартного подхода к лахмаджо.
ОСТ на немецком означает “восток”, а у нас “ОСТ” — это лахмаджо с сыром. Мы первыми создали уникальный вариант — лахмаджо с сыром и мясом, что произвело настоящий фурор. Сегодня у нас уже семь заведений ОСТ, и наши гости искренне любят эти места. Мы постоянно развиваемся, внедряем новшества и стремимся радовать каждого посетителя.
Недавно мы открыли Grand ОСТ на Площади Республики — это для нас большая удача и возможность вывести концепцию на новый уровень. Девять месяцев мы работали над ремонтом, продумывая каждую деталь, ведь это место имеет свою историю. Мне кажется, что на Площади Республики действительно не хватало такого уютного и атмосферного пространства, сочетающего в себе традиции и современный подход. «Гранд ОСТ»
Мы сохранили классическое меню, но дополнили его современными идеями, создав уникальное место, где прошлое гармонично сочетается с настоящим. И, конечно, мы оставили в названии ОСТ, ведь это не просто слово — это наша история, философия и любовь к тому, что мы делаем.
— Какими принципами вы руководствуетесь в управлении?
— В управлении я придерживаюсь нескольких ключевых принципов.
Во-первых, качество. Оно должно быть во всём — в продукте, сервисе, атмосфере. Люди приходят к нам не просто поесть, а получить удовольствие, и мы должны оправдывать их ожидания.
Во-вторых, развитие. Мир не стоит на месте, и бизнес тоже должен постоянно двигаться вперёд. Мы следим за трендами, внедряем новые идеи, но при этом сохраняем свою уникальность и уважение к традициям.
Третий важный принцип — команда. Я верю, что успех невозможен без людей, которые работают рядом. Мы создаём дружную и профессиональную команду, где каждый понимает свою роль и гордится тем, что делает. И, конечно, гостеприимство. Наши гости — не просто клиенты, а часть нашей истории. Мы всегда рады их видеть и стремимся сделать так, чтобы каждый почувствовал себя желанным гостем. «Гранд ОСТ»
— В чем уникальность вашей компании по сравнению с конкурентами?
— Уникальность нашей компании — в её истории и пройденном пути, который мы продолжаем. Мы развиваемся медленно, но уверенно, оставаясь верными своим принципам и традициям.
Главное для нас — качество. Мы неизменно поддерживаем его во всём, чтобы каждый гость, будь то местный житель или путешественник, не просто пришёл к нам однажды, а возвращался снова и снова. Здесь он всегда найдёт тепло, вкус и атмосферу, за которыми хочется возвращаться. «Гранд ОСТ»
— Господин Манасарян, как не сдаваться и какой совет вы дали бы молодым в ресторанном бизнесе?
— Светлана, главное — не бояться трудностей и быть готовым к работе. Ресторанный бизнес — это не только красивая подача блюд и уютная атмосфера, но и ежедневный труд, внимание к деталям и полная отдача.
Молодым людям, которые мечтают о карьере в этой сфере, я бы посоветовал начинать с основ, разбираться во всех процессах — от кухни до сервиса. Важно быть гибкими, учиться на ошибках и не останавливаться на достигнутом. Но самое важное — искренне любить своё дело. Если ты горишь идеей и готов вкладывать в неё душу, даже самые сложные моменты станут ступенью к успеху. Не сдавайтесь, двигайтесь вперёд — и у вас всё получится. «Гранд ОСТ»
